昨日２次会で行ったお店は，「１円ぽっぽ」でおなじみの福本渡船，尾道側
「尾道渡し場 たまがんぞう」。
「たまがんぞう」とは，尾道名物「でべら」の正式名称（玉贋瘡鮃-たまがんぞうびらめ-）なんだそうだ。
知らなかった。
レトロな雰囲気のお店で
2008年03月02日
２次会からが
宴は，２次会からが楽しみ。
昨日２次会で行ったお店は，「１円ぽっぽ」でおなじみの福本渡船，尾道側
「尾道渡し場 たまがんぞう」。
「たまがんぞう」とは，尾道名物「でべら」の正式名称（玉贋瘡鮃-たまがんぞうびらめ-）なんだそうだ。
知らなかった。
レトロな雰囲気のお店で
昨日２次会で行ったお店は，「１円ぽっぽ」でおなじみの福本渡船，尾道側
「尾道渡し場 たまがんぞう」。
「たまがんぞう」とは，尾道名物「でべら」の正式名称（玉贋瘡鮃-たまがんぞうびらめ-）なんだそうだ。
知らなかった。
レトロな雰囲気のお店で
山口では「ぎざみ」でした
赤いのと青いのがいてあっさりした白身の魚
子どものころ良く食卓に登っていた記憶あり
ところが単身赴任した島根では釣っても「猫またぎ」「下道」などと言って、磯に捨てて帰る釣り人が多かった
しかし
東京では高級魚、とくに青ギザはとても高値で取引されるとのこと
ところ変われば魚の価値も様々ですねえ(^^)
ところで「たまがんどう」とは又面白い呼び名
あまりに美味しくて「たまがんどう」かな(笑)
由来に興味津々
興味津々で調べてみたら
東京で高級魚は私の記憶間違いらしい
関東地方では評価が低く、関西や瀬戸内で高級魚として珍重とのこと
また、外海では餌や環境の違いで味が落ちるとも
ははあ、それで島根では捨てていた(^^)
また、いわゆる赤ギザ青ギザはベラの仲間でも「きゅうせん」と呼ばれるもので
生まれたときはみな雌の赤ギザで
その中の性転換した固体が青ギザとして
大きく育つとか(へ～え)
>「たまがんぞう」とは，尾道名物でべらの正式名称なんだそうだ。
紛らわしい書き方をしていてスミマセン。
「でべら」のことです。m(_ _)m
訂正・追記しておきました。
ちなみに，「ベラ（ギザミ）」は，
赤（雌） -> 青（雄） -> 赤（雌） -> 青（雄）
と，性転換を繰り返すらしいです。
色の濁ったギザミは，おいしくないから，
捨てる人も多いようですが，
すんだ色のギザミはおいしいです。(^^)
私の早とちり(汗)
慌て者ですねえ(^^)
でもお陰で「べら」(きゅうせん)の勉強にもなり
本当の尾道名物たまがんどう(でべら)のことも覚えることができました(^^)v
を私の早とちりで↓
「尾道名物で、べら」と勘違い
我がことながら、しばらくおかしくておかしくて
・・・で、今度は「でべら」の勉強(^^)
手のひらを広げたようだから「手平」⇒「でべら」という説と、「出目ヒラメ」がなまったという説があるとか
でも尾道での正式名称は「タマガンドウビラメ」とのことだが、タマガンドウの謂れは不明
漁師さんが釣り上げたひらめをその場でウロコと内臓をとり、海水で洗って縄に通す、3～4日船上かベランダで干すと尾道名物「でべら」の出来上がり
食べるときには、
①まずカナヅチを用意する
②やわらかくなるまでたたく⇒そのままカラアゲもOK
③少しあぶると簡単に身がはがれる
④酢の物にしたり、当たり目のようにマヨネーズ七味醤油も合うし、熱燗に浸せばヒレ酒も楽しめるし、お茶漬けにも抜群の優れもの