三次産のそばを打つ

醤油屋さんと製麺屋さんと農家が協力して
届けてくれる三次産の蕎麦粉、その名も「霧ノ下そば」。



本日届いたので、早速打ってみた。
蕎麦は、水の含みがよく、少量で状態が変化する。
食べると、腰があり、蕎麦の香りもよい。



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